Levain

Notre pain au levain est un hommage à la patience et au savoir-faire traditionnel. Fabriqué avec de la farine de blé entier du Guatemala, du seigle moulu sur pierre et un processus de fermentation lent de 72 heures, chaque morceau développe une croûte croustillante et une mie alvéolée pleine de saveur.

Qu'est-ce qui le rend unique ?

• 🌾 Ingrédients locaux : Farine de blé entier et de seigle provenant de coopératives guatémaltèques.

• 🕒 Autolyse + fermentation prolongée : Nous décomposons le gluten naturellement pour une digestion douce (ne convient pas aux coeliaques).

• 🚫 Sans additifs : Uniquement du levain vivant, de l'eau de source et du sel marin.

• 🔥 Cuit : Arôme fumé et texture incomparable.

Remarque : Contient du gluten.