Nuestra historia: 72 horas, tres ingredientes, una panadería
Desde 2018, en San Cristóbal — el pan que tu abuela reconocería como pan
DrPan nació en 2018 con una idea simple: rescatar el pan que la industria había olvidado. Una masa madre viva que cuidamos cada día, harinas de cooperativas guatemaltecas que nos llegan recién molidas, agua de manantial y sal marina. Nada más. La fermentación tarda 72 horas porque el grano necesita ese tiempo para despertar; nosotros sólo le damos espacio. Hoy horneamos cada día en nuestro local de San Cristóbal y enviamos pan recién horneado a familias en Guatemala.
Preguntas frecuentes
¿Quién está detrás de DrPan?
DrPan es una panadería familiar fundada en San Cristóbal, Guatemala, en 2018. Empezamos con un horno doméstico, una masa madre y la convicción de que el pan podía hacerse mejor.
¿Por qué fermentan 72 horas?
Porque ese es el tiempo que el grano necesita para desarrollarse por completo: las enzimas naturales activan los almidones, las levaduras salvajes y bacterias lácticas equilibran sabor y acidez, y se rompe naturalmente parte del gluten.
¿De dónde vienen sus harinas?
Trabajamos con cooperativas y molinos guatemaltecos: harina de trigo de la región occidental, harina de centeno seleccionada, harina integral con grano completo.
¿Usan algún aditivo, conservante o mejorante?
No. Nuestro pan se hace sólo con harina, agua, sal y masa madre. Cero aditivos, cero conservantes, cero mejorantes industriales.
¿Dónde están ubicados?
Nuestro local está en San Cristóbal: 17 Av. A 2-10, B1, Local B, Mixco. Horneamos cada día y atendemos al público de lunes a viernes de 10:00 a 15:00.
¿Hacen pedidos especiales para eventos o regalos?
Sí. Ofrecemos cajas de regalo, catering para eventos, panes personalizados, proveeduría HORECA y suscripción mensual.
¿Cuál es la filosofía de DrPan?
Tres ingredientes. 72 horas. Cero atajos. Creemos que el buen pan no se improvisa, se cultiva con dedicación.