Pan Integral de Masa Madre en Guatemala
Trigo integral guatemalteco, fermentación 72 horas, miga aireada
Pan integral hecho con trigo integral guatemalteco molido en piedra (no harina industrial) y fermentación 72 horas con masa madre viva. Más fibra y minerales que el pan blanco, miga abierta y aireada — no densa como el centeno —, y sabor a grano completo con notas tostadas y profundas. Es la línea media entre el pan masa madre clásico (más blanco, más suave) y el centeno 100% (más denso, más terroso): conserva la estructura abierta del pan tradicional pero suma todos los beneficios del grano integral. Ideal para sándwich nutritivo, tostadas con aguacate o huevo, o como base de un desayuno saludable. Para quienes quieren el sabor del integral sin sacrificar la textura del pan masa madre clásico.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan oscuro es comparado con un pan blanco?
Color medio: claramente más oscuro que el pan blanco pero no tan oscuro como el centeno 100%. La miga es marrón claro con tonos beige por la harina integral guatemalteca.
¿Qué porcentaje de harina integral lleva?
100% trigo integral, sin harina blanca añadida. Mantenemos toda la fibra y nutrientes del grano completo (germen, salvado, endospermo).
¿Puedo usarlo para tostadas?
Sí. Rebanado fino y tostado queda excelente. Ideal para avocado toast, huevo poché, mantequilla con sal, mermeladas o nut butter. La miga aireada absorbe bien los toppings sin desarmarse.
¿Es bueno para diabéticos?
Bueno: índice glucémico medio-bajo (más alto que el centeno 100% pero más bajo que el blanco). Si la diabetes es prioridad, el Centeno 100% es la mejor opción. El Integral es buen balance entre nutrición y versatilidad.
¿Es el mismo trigo integral que el del supermercado?
No. Trabajamos con trigo integral guatemalteco molido en piedra, fresco. La harina industrial integral del supermercado normalmente es harina blanca con salvado añadido — no es lo mismo nutricionalmente.
¿Cuánto dura fresco?
5-7 días a temperatura ambiente en bolsa de tela o papel. Congelado rebanado hasta 1 mes y se descongela en 5 minutos. Evita la bolsa plástica y la refrigeradora.
¿Es apto para celíacos?
No. Contiene gluten porque es trigo. La fermentación larga lo hace más digerible para sensibilidad leve, pero NO es seguro para personas con enfermedad celíaca.
