Masa Madre Centeno
Masa Madre Centeno
Nuestro pan de centeno es un tributo a la panadería tradicional: masa madre viva fermentada por 72 horas, harina de centeno molida en piedra y un proceso de autólisis que desarrolla un sabor profundo con miga húmeda y digestible. Ideal para acompañar quesos curados, sopas o disfrutar con un toque de miel.
¿Qué lo diferencia?
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🌾 Centeno guatemalteco: Cultivado en suelos volcánicos, aporta un perfil mineral único.
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🕒 Autólisis + fermentación lenta: Gluten más suave y miga densa pero aireada.
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🚫 Sin aditivos ni levaduras: Solo masa madre, agua y sal.
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🔥 Horneado: Corteza gruesa y aroma ahumado.
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