El pan emblema de DrPan: masa madre viva, harina, agua y sal. Fermentación 72 horas que activa el grano sin atajos, levaduras salvajes y bacterias lácticas que equilibran sabor y acidez. La corteza queda crujiente y dorada, la miga abierta y aireada con esa estructura inconfundible del sourdough auténtico, y el sabor profundo con notas ligeramente ácidas que te recuerdan que es un pan vivo, no un producto industrial. Sin levadura industrial, sin mejorantes, sin conservantes — la honestidad radical del oficio. Va bien con quesos, mantequilla, sopas, embutidos, aceite de oliva, paté o simplemente solo. Si nunca has probado masa madre auténtica, este es el punto de partida natural; si ya la conoces, prueba el Centeno 100% o el Integral para explorar más perfiles del grano.