Rolls de Canela con Pistacho

Rolls de canela enrollados a mano con masa madre y horneados con pistacho fresco encima. La masa fermenta lentamente para conseguir miga esponjosa y digestible — nada de la textura artificial del bollo industrial. El relleno es canela ceilán con mantequilla pura que se caramelizan durante el horneo, generando bordes dorados y aromas profundos. Sobre el glaseado de queso crema, pistacho picado fresco aporta el contrapunto crocante y un toque salado que balancea el dulce. Una sola pieza de aproximadamente 9-10 cm de diámetro — suficiente para una persona como postre, desayuno o snack de media mañana acompañado de café.